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          信息名稱:
          山城鮮椒炒脆豆腐
          信息類別:
          衍生菜品
           
           
          詳細說明  

          山城鮮椒炒脆豆腐
          類型:熱菜
          味型:麻辣味
          主料:脆豆腐180克
          輔料:水發瑤柱(。80克、鮮紅尖椒段50克、蔥花、芝麻各適量
          調料:鹽2克、味精3克、雞精2克、豆瓣醬10克、【香立方】紅花椒油20克、老抽3克、香油5克、蠔油3克、料酒、色拉油各適量
          制作:(1)將脆豆腐改刀成菱形塊,汆水斷生,撈出瀝水,入油鍋中略炸,撈出瀝油,備用。
          (2)炒鍋置火上,放少許色拉油燒熱,下豆瓣醬、鮮紅尖椒段、水發瑤柱炒香出色,放入脆豆腐,調入鹽、味精、雞精、生抽、香油、蠔油、料酒,快速翻炒出香,烹入【香立方】紅花椒油,炒勻起鍋裝盤,撒蔥花、芝麻,點綴即可。
          特點:此菜色澤艷麗、香氣撲鼻、麻辣爽口、造型美觀,是一道頗有“山城”(重慶)風味的江湖菜肴


           

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          四川香立方食品有限公司
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