一品紅湯香肘
類型：熱菜
味型：麻辣家常味
主料：白鹵豬肘600克
輔料：藕片100克、蔥花適量
調料：鹽3克、味精4克、雞精3克、豆瓣醬30克、【香立方】紅花椒油25克、醬油5克、香油5克、蠔油3克、【香立方】香辣紅油10克、五香粉3克、姜、蔥、蒜末、料酒、鮮湯、色拉油各適量
制作：（1）炒鍋置火上，放少許色拉油燒熱，下藕片炒至斷生，裝入盛器墊底。（2）鍋中加入適量色拉油燒熱，下豆瓣醬、姜、蔥、蒜末炒香出色，摻入鮮湯燒沸，調入鹽、醬油、五香粉小火煨至入味后，調入味精、雞精、香油、蠔油、【香立方】紅花椒油，起鍋裝入容器，淋入【香立方】香辣紅油，撒蔥花，即可。
特點：此菜湯色紅亮、麻香味辣、家常味濃郁、口感軟糯，頗有“一肘定乾坤”之感。 |
